2024年07月12日
木の五感シリーズ、リニューアル！ 味覚 ��
さて、どうしてもお酒の話がしたい！、というわけではないのですが近年は樽も含め、お酒と木材の関連する話題が多くあることをお伝えせねばなりません。
昨年末、「木のお酒」が発売間近である、と報道されたのをご存知でしょうか。
意味が分からないかもしれませんが、担当が20年ほど前にすでにキャッチし興味のあった分野がついに一般販売されるということで気になっています。
木材はそのままでは人間の食用（飲用）とはなりません。
シロアリ、牛やヤギ、深海エビなどのように微生物の共生によりセルロースを分解する力がないからです。
しかし、セルロースナノファイバーを作ることのできる時代。
ついに、木材そのものから作られたお酒を直接飲むことができるようになったのです！
期待せずにはいられませんが、先に述べた通り木の香りが付けばよいというものではありません。
もちろんのことながら、木のお酒には材由来の香り成分が含まれているそうです。
意外にも、オークとスギにも含まれるイソアミルアルコールは、アルコール臭とバナナ臭を有するそうです。
バナナ臭は、とてもよくわかります。
個人的な感覚ですが稀に、そう感じるものに出逢うことがあるからです。
そのあたりをうまくコントロールして、嗜好品としての味の精度を高めていけばきっと、「木のお酒」の人気は高くなることでしょう。
「昨日は春らしく桜だったから今日は、スギにするかぁ！」とか、そんな日が来るのも近い？！
ご当地樹種による地域活性化（木曽桧酒や岩手赤松酒、沖縄ウラジロガシ酒などなど？！）も起こるのか。
単なるアルコール飲料で終わらないように、期待したいものです。
さて、お酒をメインに（汗）語ってきました木の五感シリーズ味覚編。
最後に伝えたいのは、時間軸です。
担当の好きなワインやウィスキーでは、熟成された年代物は非常に高価で取引されます。
それは、ヴィンテージによる味わいへの影響もありますが、熟成期間という永い年月を経ることでしか得られない味わいと価値があるからですね。
そして、その熟成のサイクルは早めることができない。
どんなに科学技術を使っても、現在では待つしかないからこそ価値があり、高価で取引されている。
それは木材でも同じで、樽用材になるオーク（ナラ）材は百年以上の樹齢を数える中からも希少な部位のみを使用しますし、それ以外の木材利用においても高樹齢で素性の良い木材というのは、その生長にかかった時間はお金に換算して得ることしかできません。
樹木を単純に太らせることはできるかもしれませんが、求める材質に時間そのものをコントロールすることはできません。
時間をお金で買っている、ということですよね。
神代木も、数千年の時間を経て得られるものの代表。
現在は、新聞紙面にも出てくるように30年〜40年が適正伐期と言われます。
それは、二酸化炭素の吸収固定をしなくなる、と言われる樹齢だからとされていますから、そのサイクルを回すことで気体の二酸化炭素を減らせる、という目的です。
木材利用では、そんな設定の伐期イメージを流布してほしくないと思ってしまうのですが、現在は一昔前の木材利用を前提とした森づくりから、もっと間接的な金銭的価値であったり二酸化炭素固定という名目でしか森林を見ていないと感じてしまいます。
どちらも、様々な形のある森林をひとつの型にはめた経済本位の見方。
それだけでは、本来の森林の在り方や人間とのかかわり方、若しくは人間のかかわらない森林や山の在り方が見えなくなるような気がします。
時間という変えられない価値を「待てない」社会は、それが作り出すものへの経緯や配慮を失ってしまったように感じます。
社会の早すぎる流れの時間軸ではなく、自然の中の森林という時間軸にもう少し、人間の方が合わせていかねばならないのではないか。
30年で二酸化炭素の固定力が、というものではなく森林が与えてくれえる様々な恩恵を広い視野でとらえられるような、そんな「豊かな社会」を目指せる材木屋でありたいと考えています。
馬で搬出する馬搬を実践するように・・・
遊びではなく、生き物と一緒に森の中で時間軸を感じられる機会をつくること。
そこが、現在の材木屋としての仕事としていきたい。
味覚編の着地点は、意外にも時間軸という思いもよらない場所となりましたが、そこがいつも考える木材と森林であるんだな、と実感するシリーズとなりました。
・弊社へのお問い合わせはこちらから
・その他の無垢フローリング・羽目板ラインナップはこちらの記事下段から
・無垢フローリング・羽目板の一覧はホームページからどうぞ
＊2019年以前のリンク表示をクリックしても過去リンク記事が見られない場合は、こちらの手順でお願いをいたします。
＊消費税10％への改定前、2019年9月以前の記事の価格は旧税込み価格となっています。お手数ですが、ご連絡の上正式なお見積の依頼をいただけますようにお願い致します。（ホームページ価格も改定が間に合っていない物もありますのであしからずご留意ください。）
木のビブリオが、それぞれの木が持つストーリーとともに、こだわりの木材をお届けするブログと、稀少木材・無垢フローリングのホームページです。
・樹種別無垢フローリングのブログ記事一覧
http://muku-mokuzai.livedoor.biz/archives/1611916.html
・戸田材木店・セルバのホームページ
http://selva-mukumokuzai.jp
・無垢材と樹木が大好きな材木屋が配信する、きのむしラジオ | Podcast on Spotify
https://open.spotify.com/show/6HBMrFR3UFHaNLNfgdFE8l?si=ff6525ab5d0f464a
昨年末、「木のお酒」が発売間近である、と報道されたのをご存知でしょうか。
意味が分からないかもしれませんが、担当が20年ほど前にすでにキャッチし興味のあった分野がついに一般販売されるということで気になっています。
木材はそのままでは人間の食用（飲用）とはなりません。
シロアリ、牛やヤギ、深海エビなどのように微生物の共生によりセルロースを分解する力がないからです。
しかし、セルロースナノファイバーを作ることのできる時代。
ついに、木材そのものから作られたお酒を直接飲むことができるようになったのです！
期待せずにはいられませんが、先に述べた通り木の香りが付けばよいというものではありません。
もちろんのことながら、木のお酒には材由来の香り成分が含まれているそうです。
意外にも、オークとスギにも含まれるイソアミルアルコールは、アルコール臭とバナナ臭を有するそうです。
バナナ臭は、とてもよくわかります。
個人的な感覚ですが稀に、そう感じるものに出逢うことがあるからです。
そのあたりをうまくコントロールして、嗜好品としての味の精度を高めていけばきっと、「木のお酒」の人気は高くなることでしょう。
「昨日は春らしく桜だったから今日は、スギにするかぁ！」とか、そんな日が来るのも近い？！
ご当地樹種による地域活性化（木曽桧酒や岩手赤松酒、沖縄ウラジロガシ酒などなど？！）も起こるのか。
単なるアルコール飲料で終わらないように、期待したいものです。
さて、お酒をメインに（汗）語ってきました木の五感シリーズ味覚編。
最後に伝えたいのは、時間軸です。
担当の好きなワインやウィスキーでは、熟成された年代物は非常に高価で取引されます。
それは、ヴィンテージによる味わいへの影響もありますが、熟成期間という永い年月を経ることでしか得られない味わいと価値があるからですね。
そして、その熟成のサイクルは早めることができない。
どんなに科学技術を使っても、現在では待つしかないからこそ価値があり、高価で取引されている。
それは木材でも同じで、樽用材になるオーク（ナラ）材は百年以上の樹齢を数える中からも希少な部位のみを使用しますし、それ以外の木材利用においても高樹齢で素性の良い木材というのは、その生長にかかった時間はお金に換算して得ることしかできません。
樹木を単純に太らせることはできるかもしれませんが、求める材質に時間そのものをコントロールすることはできません。
時間をお金で買っている、ということですよね。
神代木も、数千年の時間を経て得られるものの代表。
現在は、新聞紙面にも出てくるように30年〜40年が適正伐期と言われます。
それは、二酸化炭素の吸収固定をしなくなる、と言われる樹齢だからとされていますから、そのサイクルを回すことで気体の二酸化炭素を減らせる、という目的です。
木材利用では、そんな設定の伐期イメージを流布してほしくないと思ってしまうのですが、現在は一昔前の木材利用を前提とした森づくりから、もっと間接的な金銭的価値であったり二酸化炭素固定という名目でしか森林を見ていないと感じてしまいます。
どちらも、様々な形のある森林をひとつの型にはめた経済本位の見方。
それだけでは、本来の森林の在り方や人間とのかかわり方、若しくは人間のかかわらない森林や山の在り方が見えなくなるような気がします。
時間という変えられない価値を「待てない」社会は、それが作り出すものへの経緯や配慮を失ってしまったように感じます。
社会の早すぎる流れの時間軸ではなく、自然の中の森林という時間軸にもう少し、人間の方が合わせていかねばならないのではないか。
30年で二酸化炭素の固定力が、というものではなく森林が与えてくれえる様々な恩恵を広い視野でとらえられるような、そんな「豊かな社会」を目指せる材木屋でありたいと考えています。
馬で搬出する馬搬を実践するように・・・
遊びではなく、生き物と一緒に森の中で時間軸を感じられる機会をつくること。
そこが、現在の材木屋としての仕事としていきたい。
味覚編の着地点は、意外にも時間軸という思いもよらない場所となりましたが、そこがいつも考える木材と森林であるんだな、と実感するシリーズとなりました。
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・その他の無垢フローリング・羽目板ラインナップはこちらの記事下段から
・無垢フローリング・羽目板の一覧はホームページからどうぞ
＊2019年以前のリンク表示をクリックしても過去リンク記事が見られない場合は、こちらの手順でお願いをいたします。
＊消費税10％への改定前、2019年9月以前の記事の価格は旧税込み価格となっています。お手数ですが、ご連絡の上正式なお見積の依頼をいただけますようにお願い致します。（ホームページ価格も改定が間に合っていない物もありますのであしからずご留意ください。）
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