2022年05月28日
一番好きな木は何ですか？！ 〜ワインの香りと木の香り ��〜
落葉性のオーク、すなわちナラ類だけがもつオークの香り。
つまりはナラの香り！！
飲み慣れている方は、樽熟成された白ワインが有するバニラっぽい香りやココナッツの様な香りを感じたことがあるのではないですか？
私がオークの香りで想起するのは、まさしくその香りなのです。
少し甘く感じる香り。
それがワインに直結するため、一般的にオークの良さとされる木目や質感とは異なる部分で気になってしまうのです。
私の想いを掻き立てる香りが、直接クエルクスラクトンなのかどうかは定かではありませんが、オーク製の樽に入れられたワインには、熟成とともにこの成分が溶出し、芳しく甘い芳香の生成に寄与しているということ。
それ以外にも、オークの細胞壁を構成する成分すらもアルコールによって香り成分へと寄与するのですが、忘れてはいけないのがバニリン！
バニラの香りと言われるその名前が、すでに甘さを感じさせますよね？！
木材を構成する大きな成分のうちのひとつであるリグニン由来の成分が、熟成を経て変質（反応）してできると言われる成分ですが、このバニリンも非常に大きな香り成分となっている為に、ワイン生産者たちは樽の素材となるオークにはこだわると言います。
私がワインを好きになった理由は、同じ銘柄のワインでも生産者によっての違いはもちろんの事、同じ銘柄でも畑によっても味や香りが異なるからです。
その多様性や地域性を表現する事、そしてそんな自然のもつ力がはっきりと顕在化するところに惹かれたのです。
もちろん、木材もそうです。
ヒノキ、と一口に言っても全く異なるのはシリーズ一回目冒頭で述べた通りです。
それと同じように、ワイン生産者は樽の産地にこだわるそうです。
それは、産地によって熟成中に生成される成分やその量に違いがあるから。
大きく分けると、アメリカンオークとワイン業界で評されているであろうホワイトオークに対し、ヨーロッパのオークという感じ。
そして、そのヨーロッパのオークの中でも非常にメジャーなのが「アリエオーク」。
実際に私も「これがアリエだ！」と見たことはありません。
そりゃ、材木屋に流通するものではないですからね・・・
ワイン専門誌においても、幾度となくその名を目にしてきた有名産地のオークです。
噂では、超有名シャトーや名門ドメーヌと言われる生産者によって多く消費されているとのことですが、このオークの産地という非常に小さなファクターに思われることにこだわっているのがワインであり、その差がずっと大きな要因であることが周知されているという現実。
生産者がそれほどにこだわるのだから、オークの力というのはやはりワインの香りや熟成による味わいに大きな影響を与えているということです。
それらを踏まえると、オーク材のポテンシャルは侮りがたし・・・と思いませんか？！
・弊社へのお問い合わせはこちらから
・その他の無垢フローリング・羽目板ラインナップはこちらの記事下段から
・無垢フローリング・羽目板の一覧はホームページからどうぞ
＊2019年以前のリンク表示をクリックしても過去リンク記事が見られない場合は、こちらの手順でお願いをいたします。
＊消費税10％への改定前、2019年9月以前の記事の価格は旧税込み価格となっています。お手数ですが、ご連絡の上正式なお見積の依頼をいただけますようにお願い致します。（ホームページ価格も改定が間に合っていない物もありますのであしからずご留意ください。）
木のビブリオが、それぞれの木が持つストーリーとともに、こだわりの木材をお届けするブログと、稀少木材・無垢フローリングのホームページです。
・樹種別無垢フローリングのブログ記事一覧
http://muku-mokuzai.livedoor.biz/archives/1611916.html
・戸田材木店・セルバのホームページ
http://selva-mukumokuzai.jp
・戸田材木店・セルバのフェイスブックページ：無垢の木材を愛し語る「木のビブリオ」がいる材木屋、合資会社戸田材木店 から！
・同じく、、、 インスタグラムページ： toda.zaimokuten も随時更新中！
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つまりはナラの香り！！
飲み慣れている方は、樽熟成された白ワインが有するバニラっぽい香りやココナッツの様な香りを感じたことがあるのではないですか？
私がオークの香りで想起するのは、まさしくその香りなのです。
少し甘く感じる香り。
それがワインに直結するため、一般的にオークの良さとされる木目や質感とは異なる部分で気になってしまうのです。
私の想いを掻き立てる香りが、直接クエルクスラクトンなのかどうかは定かではありませんが、オーク製の樽に入れられたワインには、熟成とともにこの成分が溶出し、芳しく甘い芳香の生成に寄与しているということ。
それ以外にも、オークの細胞壁を構成する成分すらもアルコールによって香り成分へと寄与するのですが、忘れてはいけないのがバニリン！
バニラの香りと言われるその名前が、すでに甘さを感じさせますよね？！
木材を構成する大きな成分のうちのひとつであるリグニン由来の成分が、熟成を経て変質（反応）してできると言われる成分ですが、このバニリンも非常に大きな香り成分となっている為に、ワイン生産者たちは樽の素材となるオークにはこだわると言います。
私がワインを好きになった理由は、同じ銘柄のワインでも生産者によっての違いはもちろんの事、同じ銘柄でも畑によっても味や香りが異なるからです。
その多様性や地域性を表現する事、そしてそんな自然のもつ力がはっきりと顕在化するところに惹かれたのです。
もちろん、木材もそうです。
ヒノキ、と一口に言っても全く異なるのはシリーズ一回目冒頭で述べた通りです。
それと同じように、ワイン生産者は樽の産地にこだわるそうです。
それは、産地によって熟成中に生成される成分やその量に違いがあるから。
大きく分けると、アメリカンオークとワイン業界で評されているであろうホワイトオークに対し、ヨーロッパのオークという感じ。
そして、そのヨーロッパのオークの中でも非常にメジャーなのが「アリエオーク」。
実際に私も「これがアリエだ！」と見たことはありません。
そりゃ、材木屋に流通するものではないですからね・・・
ワイン専門誌においても、幾度となくその名を目にしてきた有名産地のオークです。
噂では、超有名シャトーや名門ドメーヌと言われる生産者によって多く消費されているとのことですが、このオークの産地という非常に小さなファクターに思われることにこだわっているのがワインであり、その差がずっと大きな要因であることが周知されているという現実。
生産者がそれほどにこだわるのだから、オークの力というのはやはりワインの香りや熟成による味わいに大きな影響を与えているということです。
それらを踏まえると、オーク材のポテンシャルは侮りがたし・・・と思いませんか？！
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＊消費税10％への改定前、2019年9月以前の記事の価格は旧税込み価格となっています。お手数ですが、ご連絡の上正式なお見積の依頼をいただけますようにお願い致します。（ホームページ価格も改定が間に合っていない物もありますのであしからずご留意ください。）
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